Как вы понимаете, тема сегодняшней нашей кулинарной встречи - путешествия. и вы, конечно, уже догадались, что мы, вместе с
Дивными штучками, посетим Грецию.
блюдо будет не такое простое, как я обычно представляю. это наш семейный подряд по кулинарии. обычно, процесс занимает несколько часов и мы делим обязаности поровну.
что же такое сувлаки? это греческое блюдо, которое представляет из себя вариацию всем нам знакомой шаурмы. то есть этакий завертон с мясом (маленкими шашлычками), соусом (сацики, да) и овощами. обычно используемое мясо - это свинина, курица или ягнятина. хлеб, в который заворачивают - пита (намного толще, чем лаваш). овощи - помидоры, огурцы, лук и зелень.
начнем, пожалуй.
СУВЛАКИ
нам понадобится
- мясо (у меня куриные грудки)
- овощи (мелко порезаные помидоры, лук полукольцами)
- кинза
- укроп (по желанию)
- лимон
- пита
готовим мясо - это у меня муж главный.
в большой миске смешиваем нарезаные четвертькольцами лук, специи (орегано - это обязательная специя в сувлаки! по желанию можно добавлять, например, хмели-сунели, и финигрек) и нарезаное некрупными, примерно 2х2 см, кубиками мясо и выжимаем сок лимона
оставляем мариноваться на пару часов.
пока мясо маринуется, принимаемся за САЦИКИ (или ЦАЦИКИ), это уже моя часть :-)
для сацики нам понадобится
- огурец
- греческий йогурт (можно заменить на сметану.... но не кошерно :-))) )
- чеснок
- кинза
- укроп (опционально)
- соль, перец
меленько нарезаем чеснок, кинзу, укроп. огурец очищаем от шкурки и нарезаем РЕАЛЬНО МАЛЕНЬКИМИ кубиками.
смешиваем с йогуртом, солим, перчим по вкусу. получаем чудо чудное, безумно вкусное :-)
а вот и время жарить мясо. ну, мы не жарим, а делаем на шампурах. в общем, муж занимается мясом
а я занимаюсь ГРЕЧЕСКИМ САЛАТОМ. наверняка все в курсе, как делать греческий салат. но я все равно напишу, а то вдруг кто-то не знает, но очень хочет узнать. и, кстати, хочу сказать, что я делаю такой салат вкуснее, чем бывает даже в греческих ресторанах! во такая я заводная :-)))
итак, для салата берем:
- зелень (такая, в пакетах. там обычно понамешано много всего - шпинат, рукола, салат-латук и тд)
- помидоры
- огурцы
- красный лук
- фета (вот и греческая часть салата :-) )
- оливки
- половинка лемона (для заправки)
- соль, перец
нарезаем.... кто как любит, тот так и нарезает :-) смешиваем все вместе, солим, перчим (я пользуюсь всегда свежемолотым перцем. хорошо для аромата). заправляем лимоном - качественно выжимаем половинку. все готово! салат - пальчики оближешь.
а вот и мясо подоспело!
накрываем срочно на стол! тащим сацики, салат, питу и овощи. мясо уже ждет :-)
наливаем бокал красного вина. и заворачиваем сувлаки: на питу мажем сацики, кладем лук, кинзу, укроп, помидоры и мясо. сворачиваем в трубочки. сувлаки готовы:-) пробуем!
ну как вам кусочек греции? просто и вкусно!